Votre futur job ?

Vos missions principales

Production culinaire

• Élaborer les menus et cartes en cohérence avec le positionnement de l’établissement

• Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats servis

• Mettre en place et faire respecter les fiches techniques

• Superviser les services (mise en place, envoi, dressage)

Gestion économique

• Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des menus

• Assurer le suivi des ratios, marges et coûts portions

• Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons

• Réaliser et fiabiliser les inventaires

Management de la brigade

• Organiser le travail de la brigade (plannings, répartition des tâches)

• Encadrer, former et faire monter en compétences les équipes

• Veiller au respect des règles internes et à la discipline collective

• Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs

Hygiène, sécurité et conformité

• Garantir le strict respect des normes HACCP

• Assurer la traçabilité des produits et des procédures

• Veiller à la propreté, à la sécurité alimentaire et au bon usage du matériel

• Être garant de la conformité lors des contrôles sanitaires

Coordination avec la Direction

• Travailler en lien étroit avec la Direction et les services transverses

• Proposer des axes d’amélioration (carte, organisation, coûts)

• Rendre compte régulièrement de l’activité et des indicateurs clés

Contraintes particulières

• Horaires décalés, soirées, week-ends et jours fériés

• Forte exigence de présence opérationnelle

• Responsabilité directe sur la qualité et la sécurité alimentaire

Qui êtes-vous ?

• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimenté

• Expérience en environnement à forte contrainte (volume, restauration commerciale, établissements réglementés appréciée)

Quels sont vos talents ?

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires

• Capacité à structurer une offre stable et rentable

• Solides compétences en gestion et organisation de cuisine

• Connaissance approfondie des normes HACCP

Compétences managériales

• Leadership et capacité à fédérer une équipe

• Sens de l’autorité, pédagogie et exemplarité

• Capacité à gérer la pression et les priorités comportementales

• Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités

• Organisation et anticipation

• Esprit d’initiative et force de proposition

Ce que nous offrons ?

• Un package salarial attrayant et une possibilité d’évolution dans un groupe en plein développement.

• Un cadre de vie agréable, à proximité des grands axes et des principales agglomérations.

• Des valeurs d’entreprise : PASSION, AUDACE, RESPECT, CONNEXION